En la actualidad, el concepto de calidad ha significado un factor de crecimiento económico importante para las industrias a nivel regional e internacional, siendo una parte imprescindible que determina el grado de competitividad en las organizaciones. En el presente documento de trabajo dirigido se proponen las acciones pertinentes para mejorar el sistema de gestión de calidad en la empresa de servicios alimenticios “Sociedad Industrial Molinera S.A.”, empresa avocada a la elaboración y distribución de productos alimenticios para desayuno, mediante la implementación de un sistema de control estadístico de calidad aplicada al área de producción de cereales extruidos. 

El objetivo general del presente trabajo es diseñar e implementar el sistema estadístico propuesto para la disminución en variación de productos terminados. Para lograr este objetivo, se realizaron planillas en cada etapa de control del proceso productivo, manuales de operaciones y de procedimientos para facilitar la ejecución de la metodología, adecuando todos los componentes del trabajo al sistema de gestión que maneja la empresa actualmente. 

Desarrollar el sistema de control estadístico para la empresa y asegurar su implementación en los procesos productivos, implicó elaborar un curso de capacitación para los operarios del departamento de control de calidad, detallando la teoría y ejemplos prácticos necesarios para su correcta aplicación. 

La implementación del trabajo realizado requirió, complementariamente al desarrollo del sistema de control, una evaluación diagnóstica a los parámetros de calidad en los procesos productivos, para determinar su situación actual mediante la recopilación de datos históricos. Posteriormente, se realizó un estudio detallando las causas a las principales falencias sobre estos parámetros, y se propusieron mejoras al respecto . 

Finalmente, se espera que la variación en los procesos productivos minimicen gracias a las mejoras propuestas. Debido a las limitaciones de tiempo que se tuvieron durante la estadía en la empresa, no se llegó a recabar datos acerca de los resultados en la implementación del trabajo desarrollado. Tanto el éxito como los resultados, dependen del compromiso y organización que la empresa tenga para la implementación de las mejoras en un largo plazo.