Los proyectos y trabajos que el CIAA realiza se plasman en Artículos y Documentos de Trabajo, cuya publicación y divulgación constituyen parte central de sus actividades.
 

• SUSTAINABILITY OF FOOD SYSTEM: SOVEREIGNITY, WASTE, AND NUTRIENTS BIOAVAILIBITY

Capítulo 1: Cultivos alimenticios nativos para las generaciones presentes y futuras: Su papel en la nutrición y la salud
C. C. Quiroga Ledezma
Editado por Noelia Betoret y Ester Betoret
Resumen
sustainability of food system - booksgoogle

• EL PASADO DEL FUTURO ALIMENTARIO: LOS ALIMENTOS ANCESTRALES AMERICANOS

Quinua: el grano ancestral dorado de los Andes para las generaciones del presente y futuro
C. C. Quiroga Ledezma
Coordinadoras Enriqueta Quiroz y Helena Pradilla Rueda
Resumen
https://libreria.mora.edu.mx/?q=node/34858

• EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE UN LECHO FLUIDIZADO DE TIPO SURTIDOR (LFTS) PROVISTO DE GUIADORES CILINDRICOS NO POROSOS EN LA DESAPONIFICACIÓN DE GRANOS DE QUINUA

M. Flores, R. Escalera y C. Quiroga
Investigación & Desarrollo Vol. 19, No. 1, p. 43-61, 2019

• EVALUACIÓN DE UN PROCESO NOVEDOSO DE BENEFICIADO EN SECO DEL GRANO DE CAÑAHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen), BASADO EN LA APLICACIÓN DE UN LECHO FLUIDIZADO TIPO SURTIDOR

C. C. Quiroga Ledezma, A. J. Ortíz Mérida y C. R. Escalera Vásquez 
Investigación & Desarrollo Vol. 18, No. 1, pág. 17-34, 2018

• STARCH IN FOOD: STRUCTURE, FUNCTION AND APPLICATIONS, 2nd Edition

Chapter 20: Starch interactions with native and added food components
C. C. Quiroga Ledezma
Edited by Malin Sjöö y Lars Nilsson, Elsevier, 2017
 

• QUINUA, BOLIVIA PIERDE EL PRIMER LUGAR

Periódico Los Tiempos, Suplemento OH, 21 de febrero de 2016

• ESTADO DEL ARTE DE LA QUINUA EN EL MUNDO EN 2013

Capítulo 3.1: Procesos tradicionales e innovaciones tecnológicas en la cosecha, beneficiado e industrialización de la quinua
C. Quiroga, R. Escalera, G. Aroni, A. Bonifacio, J. A. Gonzales, M. Villca, R. Saravia, A. Ruiz
Publicación de la FAO, Editores: D. Bazile, D. Bertero y C.Nieto, 2014
Resumen

• A VIRTUAL EDUCATIONAL EXCHANGE: A NORTH–SOUTH VIRTUALLY SHARED CLASS ON SUSTAINABLE DEVELOPMENT

A. Abrahamse, M. Johnson, N. Levinson, J. Pearce, C. Quiroga y R. Scipione
Journal of Studies in International Education, Vol. 19(2), 140-159, 2014

• CARACTERIZACIÓN MICROESTRUCTURAL DE MEZCLAS DESHIDRATADAS DE POLISACÁRIDOS-PROTEÍNAS POR MICROSCOPIA DE FUERZA ATÓMICA

MICROSTRUCTURAL CHARACTERIZATION OF POLYSACCHARIDES – PROTEINS DRY MIXTURES BY ATOMIC FORCE MICROSCOPY
C. C. Quiroga
Investigación & Desarrollo No 13, Vol. 1, pág. 56-67, 2013

• INTERCAMBIO EDUCATIVO VIRTUAL: UNA CLASE VIRTUAL COMPARTIDA NORTE–SUD SOBRE DESARROLLO SOSTENIBLE (2012)

A. Abrahamse, C. Quiroga, M. Johnson y R. Scipione
Investigación & Desarrollo No 12, pág. 94-105, 2012
 

• BENEFICIADO EN SECO DE LA QUINUA. PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL BENEFICIADO EN SECO DE QUINUA CON UN LECHO TIPO SURTIDOR (2011)

C. Quiroga, R. Escalera, L.Arteaga, J. Montaño y R.Nogales
Fundación PIEB, 142 p
ISBN: 978-99954-57-13-6
 

• OPTIMIZACIÓN DEL CONSUMO ESPECÍFICO DE ENERGÍA EN EL PROCESO DE BENEFICIADO EN SECO DE VARIEDADES AMARGAS DE QUINUA, BASADO EN LA APLICACIÓN DE UN LECHO FLUIDIZADO DE TIPO SURTIDOR (LFTS) (2011)

M. Obando, R. Escalera, C. Quiroga y L. Arteaga
Investigación & Desarrollo No 11, pág. 5-19, 2011

• RECUPERACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS CON ALTA CONCENTRACIÓN DE SAPONINAS DEL PROCESO DE BENEFICIADO EN SECO DE GRANOS DE QUINUA AMARGA, MEDIANTE LA APLICACIÓN DE UN LECHO FLUIDIZADO DE TIPO SURTIDOR (LFTS) (2011)

C. Subieta, C. Quiroga, R. Escalera y L. Arteaga
Investigación & Desarrollo No 11, pág. 20-36, 2011

• EVALUACIÓN DE LA CALIDAD NUTRICIONAL Y MORFOLOGÍA DEL GRANO DE VARIEDADES AMARGAS DE QUINUA BENEFICIADAS EN SECO, MEDIANTE EL NOVEDOSO EMPLEO DE UN REACTOR DE LECHO FLUIDIZADO DE TIPO SURTIDOR (2010)

C. Quiroga y R. Escalera

Investigación & Desarrollo No 10, pág. 23-36, 2010
 

• DESARROLLO Y DESEMPEÑO DE UN PROCESO DE BENEFICIADO EN SECO DE VARIEDADES AMARGAS DE QUINUA BASADO EN LA APLICACIÓN DE UN LECHO FLUIDIZADO DE TIPO SURTIDOR (LFTS) (2010)

R. Escalera y C. Quiroga
Investigación & Desarrollo No 10, pág. 5-22, 2010

• CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE TRES FUENTES SUBUTILIZADAS DE ALMIDÓN DE LA REGIÓN ANDINA DE BOLIVIA (ACHIRA, ARRACACHA Y JAMCHIPEQUE) (2009)

C. Quiroga
Investigación & Desarrollo No 9, pág. 81-94, 2009

• LOS ALMIDONES RESISTENTES Y LA SALUD (2008)

C. Quiroga
Investigación & Desarrollo No 8, pág. 131-142, 2008